ورقاتيُعد البرتقال من الفواكه المفيدة، ولذلك يمكن استخدامه في إعداد كيك خفيف وشهي بطرق متعددة. ويتميز كيك البرتقال ببساطة تحضيره، كما أنه أقل في السعرات الحرارية مقارنةً ببعض أنواع الكيك الأخرى. ويمكن تقديمه مع المشروبات الساخنة أو الباردة، أو ضمن العزائم وحفلات أعياد الميلاد.
كيك البرتقال السادة
المقادير
2 كوب من الطحين الأبيض، ويفضل أن يكون منخولًا.
1 كوب من عصير البرتقال الطازج.
1 كوب من السكر.
4 بيضات مخفوقة جيدًا.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة أو كوب من الزيت النباتي.
1 ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
1/2 ملعقة من ملح الطعام الناعم.
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو رشة من الفانيلا البودر.
طريقة التحضير
نمزج الطحين مع الملح والبيكنج بودر والفانيلا في وعاء، ثم نقلب المكونات الجافة معًا.
نضيف البيض المخفوق، ثم برش البرتقال وعصير البرتقال والسكر والزبدة أو الزيت، ونخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
ندهن صينية بقليل من الزيت ونرشها بالطحين حتى لا يلتصق الخليط، ثم نسكبه فيها.
نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم نخفض الحرارة ونترك الكيك حتى يكتمل نضجه.
نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد قليلًا قبل تقديمه.
كيك البرتقال بجوز الهند والزبيب
المكونات
3 بيضات مخفوقة جيدًا.
1 كوب من السكر الأبيض الناعم.
1/2 كوب من السكر البني حسب الرغبة.
1 كوب من الحليب.
1 كوب من الزيت النباتي.
1 ملعقة من الفانيلا السائلة.
1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
2 كأس من الطحين الأبيض.
4 ملاعق من جوز الهند الناعم أو المطحون.
1/2 ملعقة من برش الليمون.
2 ملعقة كبيرة من الزبيب.
طريقة التحضير
نضع البيض المخفوق والسكر في وعاء، ثم نخفقهما جيدًا.
نسكب الحليب والزيت النباتي والفانيلا السائلة، مع مواصلة الخفق حتى تختلط المكونات.
نضيف الطحين والبيكنج بودر تدريجيًا ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
نضع جوز الهند والزبيب وبرش الليمون، ثم نحرك المزيج برفق.
ندهن الصينية بالطريقة السابقة نفسها ونرشها بالطحين لمنع التصاق العجين، ثم نسكب الخليط فيها.
نخبز الكيك في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد قبل تقديمه.
كيك البرتقال بصوص البرتقال
المقادير
3 بيضات.
1 كوب من الطحين.
3 ملاعق من البيكنج بودر.
1/4 كوب من الزيت.
1/2 كوب من السكر.
1/2 كوب من عصير البرتقال.
2 ملعقة من برش البرتقال.
رشة ملح.
مقادير الصوص
1/4 كوب من عصير البرتقال.
1 كوب ونصف من السكر البودر.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة 160، ثم نبدأ بتحضير خليط الكيك.
نفصل صفار البيض عن البياض، ثم نخفق بياض البيض مع الملح ونضعه جانبًا.
في الخلاط الكهربائي، نمزج السكر والزيت وصفار البيض وعصير البرتقال.
في وعاء آخر جاف ونظيف، نضع الطحين والبيكنج بودر، ثم نضيف إليهما الخليط السائل.
نضيف بياض البيض المخفوق بالتبادل مع الخليط السائل، مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
نسكب الخليط في صينية مجهزة، ثم ندخلها الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك.
طريقة تحضير صوص البرتقال
نمزج السكر البودر مع عصير البرتقال الطازج حتى يتكون الصوص. وبعد إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تمامًا، نوزع الصوص على سطحه ثم نقدمه.
الوسوم: كيك