ورقاتمكونات العصيدة بالحليب
كوب ونصف حليب بودرة.
كوب من الدقيق.
كوب ونصف سكر.
نصف كوب زيت نباتي.
عشرة أكواب ماء نقي.
ملعقة كبيرة من الحبهان الناعم.
ملعقة كبيرة زعفران.
فنجان صغير من ماء الورد.
طريقة تحضير العصيدة بالحليب
يُمزج الدقيق مع حليب البودرة والنشا والحبهان في إناء عميق، ثم يوضع الخليط على النار مع التحريك حتى يتحمر جيدًا، وتتغير درجة لونه وتظهر رائحته.
يُرفع الإناء عن النار، ثم يوضع الخليط في إناء عميق آخر، ويُضاف إليه نصف كمية الماء تدريجيًا مع استمرار التحريك حتى تتجانس المكونات.
يوضع السكر في إناء عميق على النار ويُحرّك باستمرار، ثم يُضاف الزيت ويستمر التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.
يُضاف خليط السكر والزيت إلى الخليط السابق، وتُحرّك المكونات جيدًا حتى تتداخل، ثم يُضاف الزعفران وماء الورد.
يُترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة مناسبة، ثم يُوزع في أطباق التقديم ويُزيّن بالحبهان والزعفران.
تُقدّم العصيدة بالحليب وهي ساخنة.
فوائد وقيمة العصيدة بالحليب
تُعد العصيدة من الأطباق المعروفة في دول الخليج ومختلف الدول العربية، وتتميز بتنوع طرق إعدادها واختلاف النكهات التي يمكن إضافتها إليها.
وتحتوي عصيدة الحليب على عناصر غذائية مهمة، من بينها الكالسيوم والمغنيسيوم والبروتينات وبعض الأحماض الأمينية وغيرها من العناصر التي يحتاج إليها الجسم.
وتُقدّم العصيدة بالحليب خصوصًا في فصل الشتاء، كما يمكن تناولها في وجبة الإفطار للحصول على الطاقة اللازمة لأداء الأعمال اليومية وبذل المجهود.
ومع ذلك، يشير خبراء التغذية إلى أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى مشكلات مرتبطة بالوزن. لذلك ينبغي تجنب الإكثار منها، خصوصًا عندما يقل النشاط والحركة بعد تناولها.
العصيدة بالحليب للأطفال
يمكن تقديم عصيدة الحليب للأطفال في وجبة الإفطار، إذ تمنحهم الطاقة والغذاء قبل الذهاب إلى المدرسة، بما يساعدهم على ممارسة اللعب والمذاكرة وتحصيل الدروس مع نشاط وتركيز أفضل.
وينبغي عدم الإفراط في تقديمها للأطفال، كما يُفضّل تجنب تناولها ليلًا، نظرًا إلى احتوائها على قدر كبير من الطاقة التي قد تؤثر في فرط النشاط والحركة لديهم.
تقديم العصيدة للضيوف
يمكن تقديم عصيدة الحليب للضيوف باعتبارها طبقًا شهيًا يشبه عددًا من أنواع الحلوى التي يفضلها كثير من الأشخاص. وتؤدي طريقة التقديم دورًا مهمًا في مظهر الطبق، ويمكن تزيينه ببعض قطع الشوكولاتة للحصول على شكل أكثر جاذبية.
بدائل وتحضيرات مختلفة
يمكن لربة المنزل استبدال الحليب البودرة بالحليب السائل وفقًا للرغبة. وفي هذه الحالة تُستخدم نصف كمية الماء فقط حتى لا يصبح قوام العصيدة سائلًا وغير متجانس.
كما يمكن استبدال الحليب بمكونات أخرى مثل التمر والمرق وغيرها من المكونات التي تمنح العصيدة مذاقًا مختلفًا.
وإذا كان أحد أفراد المنزل يعاني من النحافة، فقد تكون هذه الوجبة مناسبة له لزيادة الوزن والاستفادة من قيمتها الغذائية.
ويُنصح بعدم إعداد العصيدة باستخدام مواد دسمة وثقيلة قد تسبب مشكلات في الهضم، وتُعد العصيدة بالحليب خيارًا مناسبًا وفق المصدر بسبب قلة مكوناتها وقلة السعرات الحرارية.
ملاحظة
تُعد العصيدة بالحليب من الأكلات الخليجية التي يمكن تقديمها في أوقات مختلفة، ولا سيما خلال الشتاء أو في وجبة الإفطار، مع مراعاة عدم الإفراط في تناولها.