ورقاتالبيانات الأساسية للوصفة
وقت التحضير: غير محدد
وقت الطهي: لا يحتاج طهي
عدد الأشخاص: حسب الكمية
درجة الصعوبة: سهل
نبذة عن حفظ العجينة في الفريزر
يمكن الاحتفاظ بالعجينة المتبقية في الفريزر بدلًا من التخلص منها، سواء كانت عجينة فطائر أو عجينة بيتزا. وتعتمد الطريقة على ترك العجينة تختمر أولًا، ثم تقسيمها إلى كرات وحفظها بطريقة مناسبة، بحيث يمكن إخراج الكمية المطلوبة وإذابتها عند الحاجة قبل استخدامها في إعداد البيتزا أو الفطائر.
خطوات حفظ العجينة في الفريزر
تترك العجينة التي تحتوي على الخميرة حتى تتخمر وترتفع قبل البدء في تجميدها.
تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
تبطن صينية بورق الزبدة أو ورق النايلون، ثم توضع كرات العجين فيها.
تدخل الصينية إلى الفريزر لمدة ساعتين على الأقل حتى تتجمد كرات العجين.
بعد تجمد العجين، تقسم الكرات إلى كميات صغيرة وتوضع في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.
يكتب تاريخ التخزين على الأكياس، ثم تعاد إلى الفريزر.
يمكن الاحتفاظ بالعجينة المجمدة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، وإخراج الكمية المطلوبة عند الحاجة.
طريقة تذويب كرات العجين
توضع كرات العجين المجمدة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
تغطى بورق النايلون أو قطعة من القماش.
تترك في مكان دافئ حتى تذوب وترتفع من جديد.
تختلف المدة اللازمة للتذويب والتخمر بحسب حجم كرات العجين ودرجة حرارة المكان.
بعد ذوبان العجينة وارتفاعها، تستخدم في تحضير البيتزا أو الفطائر.
طريقة حفظ عجينة البيتزا
تؤخذ كرة من عجينة البيتزا ويدهن ما حولها بالقليل من الزيت.
توضع كل كرة في كيس مخصص للفريزر أو كيس بلاستيكي مناسب للتخزين.
يكتب تاريخ التخزين على الكيس.
عند حفظها في الثلاجة، يمكن الاحتفاظ بعجينة البيتزا لمدة 3-5 أيام.
يمكن حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
عند استخدام العجينة المجمدة، توضع الكرة في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة 12 ساعة على الأقل حتى تذوب.
تخرج العجينة من الثلاجة وتترك على سطح الطاولة لمدة 30 دقيقة قبل فردها وتحضير البيتزا.
طرق تذويب العجينة المجمدة
التذويب في درجة حرارة الغرفة
تفتح عبوة العجين وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات حتى تذوب وتصبح جاهزة للاستخدام.
التذويب في الفرن
يسخن الفرن على درجة حرارة 90 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، ثم توضع ورقتان من ورق الخَبز وترش بالقليل من الطحين. تخرج العجينة من الفريزر وتوضع فوق الورق، ثم توضع في الفرن لمدة لا تزيد عن 3 دقائق مع المتابعة المستمرة حتى لا تبدأ العجينة في الخَبز.
التذويب باستخدام أجهزة التدفئة
يمكن وضع العجينة بالقرب من وسائل التدفئة مثل سخان الزيت أو المبرد العادي للمساعدة على تذويبها، وخاصة في الأجواء الباردة.
التذويب في الميكروويف
توضع العجينة في وعاء زجاجي مناسب للميكروويف وتغطى مع ترك فتحة صغيرة.
تضبط طاقة الميكروويف على نحو 90 واط أو يستخدم وضع إزالة الصقيع.
تبدأ عملية التذويب لمدة 10-15 دقيقة، مع إيقاف الجهاز كل 30 ثانية لتقييم حالة العجين.
تساعد هذه الطريقة على التحكم في التذويب ومنع تكوّن قشرة على السطح أو بدء خبز العجين.
التذويب بالماء
يمكن تذويب العجينة باستخدام الماء البارد أو الماء بدرجة حرارة الغرفة، بشرط وضعها داخل أكياس بلاستيكية محكمة وخالية من الثقوب حتى لا يتسرب الماء إلى العجين.
طريقة حفظ العجينة في الثلاجة
يمكن حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة لمدة 3-5 أيام وفق الطريقة الواردة في المادة، بينما يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. وعند التخزين، يفضل تقسيم العجين إلى كرات منفصلة لتسهيل إخراج الكمية المطلوبة دون الحاجة إلى إذابة العجينة كلها.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تجميد العجينة التي تحتوي على الخميرة؟
نعم، يمكن تجميد العجينة التي تحتوي على الخميرة بعد أن تختمر وترتفع، ثم تقسيمها وحفظها في الفريزر.
كم مدة حفظ عجينة البيتزا في الفريزر؟
يمكن حفظ عجينة البيتزا في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
كم مدة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة؟
يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 3-5 أيام.
كيف تذوب عجينة البيتزا المجمدة؟
يمكن وضعها في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم إخراجها وتركها على سطح الطاولة لمدة 30 دقيقة قبل فردها.
هل يمكن تذويب العجينة في الميكروويف؟
نعم، يمكن استخدام وضع إزالة الصقيع أو طاقة منخفضة، مع إيقاف الميكروويف بصورة متكررة ومتابعة العجينة حتى لا تبدأ في الخَبز.
الخاتمة
يساعد حفظ العجينة بطريقة صحيحة على الاستفادة من الكمية المتبقية واستخدامها لاحقًا في إعداد البيتزا والفطائر. ويعد تقسيمها إلى كرات وحفظها في أكياس محكمة من الطرق العملية، مع مراعاة إذابتها تدريجيًا قبل استخدامها.
حفظ العجينة، تخزين العجينة، تجميد العجين, عجينة البيتزا, تذويب العجينة
